Autoridades de ANMAT y SENASA alertaron la presencia de “Listeria monocytogenes” en el Queso cremón doble crema de La Serenísima elaborado en julio 2025. Aunque lo tiengas congelado, es riesgo de listeriosis es grave, especialmente para embarazadas, inmunodeprimidos y adultos mayores. Descubre síntomas, prevención y detalles del recall.
En un giro escalofriante que pone en jaque la salud de miles, autoridades destapan un lote contaminado de queso cremoso, desatando pánico en cocinas y supermercados. Descubre cómo esta delicia tentadora se transforma en veneno letal, con riesgos que acechan especialmente a embarazadas e inmunodeprimidos. ¡No ignores esta advertencia que podría salvarte!
Desde las sombras de la vigilancia genómica, expertos del Laboratorio Nacional de Referencia en la ANLIS "Dr. Carlos G. Malbrán" desenmascaran un clúster letal de casos. Todo apunta a muestras de queso de pasta blanda enviadas por SENASA en un muestreo oficial. El informe del 9 de diciembre de 2025 revela la presencia de Listeria monocytogenes en el seductor Queso Cremón Doble Crema de La Serenísima, lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y vencido el 11 de septiembre. Producido en la planta de Mastellone Hnos S.A. en Trenque Lauquen, Buenos Aires, este producto de 500g se convierte en una bomba de tiempo.
Bajo el escrutinio feroz de SENASA, la empresa indaga el foco de contaminación en su planta, eliminándolo con precisión quirúrgica. Recuperan y destruyen el lote contaminado del mercado nacional, implementando controles extras para blindar la producción. Pero el peligro persiste: aunque fuera de fecha, algunos consumidores podrían haberlo congelado, preservando el riesgo residual que acecha en freezers olvidados.
Advertencia urgente
Para proteger la salud pública, ANMAT clama a gritos: si tienes este lote –ya sea entero, fraccionado o congelado– ¡abstente de consumirlo! Especialmente si eres inmunosuprimido o embarazada, donde el impacto puede ser devastador. Esta bacteria, que prospera en el frío de la heladera pero muere al calor de la cocción, se esconde en aguas y suelos, invadiendo fiambres, lácteos crudos, vegetales y pescados ahumados.
Peligros mortales
La Listeria monocytogenes es un asesino silencioso que ataca con brutalidad a grupos vulnerables: embarazadas (20 veces más riesgo, provocando abortos, partos prematuros o infecciones fetales graves), recién nacidos, adultos mayores de 65 años, inmunodeprimidos (cáncer, VIH, trasplantes) y personas con enfermedades crónicas. En formas invasivas, causa meningitis fatal, septicemia y muerte, con tasas de mortalidad del 20-30% incluso con tratamiento. En población sana, suele ser leve, pero en vulnerables, es una sentencia devastadora.
La listeriosis ataca con saña: escalofríos que erizan la piel, fatiga que agota el alma, náuseas y vómitos que revuelven el estómago, fiebre ardiente, dolores de cabeza punzantes, diarrea y calambres abdominales. En su forma más feroz, provoca meningitis letal, septicemia y abortos espontáneos en embarazadas. El incubo máximo: 70 días, con un promedio de 3 semanas que te deja en vilo.
Antecedentes en Argentina
Hasta hace poco, Argentina no registraba brotes humanos confirmados por alimentos. El primer brote oficial estalló entre diciembre 2024 y mayo 2025: 5 casos graves en Buenos Aires, CABA y Tucumán, vinculados genéticamente a un queso criollo industrial de baja escala –el primero rastreado con ADN bacteriano. En las primeras semanas de 2025, se notificaron 11 casos confirmados en 5 provincias. Antes, solo casos esporádicos o en animales (como encefalitis bovina). Este incidente con La Serenísima marca un nuevo capítulo alarmante en la vigilancia nacional.
Fundada en 1929 por el inmigrante italiano Antonino Mastellone y Teresa Aiello en General Rodríguez, Mastellone Hnos S.A. –dueña de La Serenísima– surge de un sueño modesto. Desde una pequeña casa, crece hasta procesar 1.400 millones de litros de leche al año, dominando el mercado lácteo argentino con yogures, dulce de leche y postres irresistibles. En 95 años, se erige como ícono, pero ahora enfrenta esta crisis que mancha su legado.
La listeriosis no es nueva: en 1985, queso fresco causa brotes en EE.UU. con 69% de víctimas embarazadas. En 2011, melones contaminados matan a 33 en un escándalo multiestatal. Chile sufre en 2008-2009 un brote epidémico; Sudáfrica, en 2018, el mayor con miles afectados y cientos de muertes.
Alarmas
Globalmente, esta bacteria causa 2.952 casos anuales en la UE, el pico más alto desde 2007, con tasas crecientes por envejecimiento poblacional. En EE.UU., 1.600 infecciones al año y 260 muertes. En Argentina, la incidencia supera la media europea; brotes recientes afectan decenas, con mortalidad hasta 20-30% en vulnerables. Embarazadas enfrentan riesgos 4 veces mayores para fetos. Mundialmente, Listeria es una de las zoonosis en ascenso, con brotes vinculados a hábitos alimentarios modernos.
¡Defiende tu cocina como un fuerte! Lava manos 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Limpia mesadas, cuchillos y tablas con furia. Separa crudos de cocidos para evitar contaminación cruzada. Cocina todo a más de 70°C hasta que hierva el peligro. Lava frutas y vegetales bajo agua corriente. Evita lácteos no pasteurizados, fiambres sin recalentar y quesos blandos si eres vulnerable. Mantén la heladera a 4°C o menos, limpia y sin sobrecarga.
Recalls por Listeria devoran fortunas: un solo brote en Canadá cuesta 2,8 millones de dólares en casos, más 138 millones en médicos globales, 48 millones en productividad perdida y 2.647 millones por muertes prematuras. En Argentina, la producción láctea nacional roza los 11.326 millones de litros en 2023, con un alza del 12% en 2025, pero un escándalo así paraliza cadenas, destruye lotes y erosiona confianza, costando millones en retiros y daños reputacionales. Mastellone, con su 6% en leche en polvo y 4% en quesos nacionales, ve tambalear su imperio.
Argentina produce 11.557 millones de litros de leche en 2022, estable pero concentrada: tambos promedio saltan de 2.400 a 3.500 litros diarios entre 2016 y 2024. Procesamiento de leche descremada: 47.591 toneladas métricas en 2022. Este incidente afecta un lote específico, pero resuena en una industria que exporta 2% de leche fluida mundial.
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